Ensaladilla langostada

Ingredientes
-2 Patatas
-2 Huevos
- 1 lata de Atún
-Lechuga
-1 Zanahoria
-Mahonesa
-Colorante
-Pimiento rojo
-Langostinos cocidos

Elaboración:
* Cocer la patata, zanahoria y huevo por separado.
* Una vez cocidos los ingredientes picarlos en cuadrados pequeños. 
* Picar los langostinos y la lechuga. Añadir a los demás ingredientes los langostinos y dejar separada la lechuga.
* Mezclar todos los ingredientes excepto la lechuga y añadirles mahonesa al gusto.
*Picar un pimiento para adornar
* Con la ayuda de un corta pastas redondo pondremos la lechuga en el fondo, y encima añadiremos la mezcla preparada. 
* Desmoldar con cuidado y colocar el pimiento a modo de decoración encima.
* Para el decorado de colores añadiremos a un poco de mahonesa colorante alimentario del color que queramos.

                                               ¡ Listo para comer!

ensalada de fresas y queso de cabra

Ingredientes:
- 6 fresas 
-Rulo de cabra
-Lechugas variadas
-Bacon
-Nueces
-Azúcar
-Frutos del bosque o fresas para la reducción.

Elaboración
* Lavar las lechugas, escurrir y poner en un bol.
* Lavar las fresas y cortar en seis partes
*Picar las nueces 
*Picar el bacon y pasarlo por la sartén hasta que quede crujiente.
*Partir el rulo de cabra en rodajas, añadir azúcar encima de cada una y caramelizar con un soplete.
 ( En el caso de que no se tenga soplete se puede meter en el horno con la opción de gratinar)
* Una vez listos todos los ingredientes colocar en la bandeja en la que se vaya a servir la lechuga en el fondo, y añadir los ingredientes encima.


Reducción de frutos rojos o fresas
* En una cacerola añadir los frutos rojos con un poco de agua y azúcar y dejar reducir unos diez minutos. Después triturar con una batidora.
*Aliñar la ensalada con la reducción y vinagre de módena.

CONFIT DE PATO CON SALSA DE FRUTOS ROJOS Y PURÉ DE MANZANA

 Ingredientes

- Un confit de pato 
- 200 granmos  frutos rojos
-100 gramos Azúcar
-2 manzanas
-100 gramos mantequilla
-sal 
vino tino un chorro

Elaboración salsa frutos rojos
* En una cacerola poner a calentar los frutos rojos junto con 50grms de azúcar y un chorro de vino tinto,
* Dejar evaporar el vino.
* Pasados 15 minutos retirar del fuego  y reservar.
* Una vez que el confit salga del horno añadirle los jugos de la bandeja a la salsa y triturar.

Elaboración puré de manzana
* Cortar las manzanas en gajos y ponerlas en una sartén junto con 100 gramos de mantequilla y 50 gramos  de azúcar aproximadamente. Deben estar unos 15 minutos a fuego medio hasta que estén doradas.
* Una vez doradas retirar del fuego Reservar algún gajo de manzana para guarnición y el resto triturar.

Elaboración confit de pato

* Poner el confit untado de su propia grasa en el horno unos 20 minutos a 200 ºC. Ir comprobando el punto con una brocheta hasta que la carne quede rosada.

Para el emplatado en primer lugar se coloca una cucharada de puré de manzana, encima de este el confit y verter la salsa de frutos rojos por encima de todo.Por último colocar los gajos de manzana como guarnición.

                                      MACARONS

INGREDIENTES MASA BÁSICA

- 100 grms azúcar glass
- 75 grms harina almendra molida
-2 claras de huevo
-75 grms azúcar normal
-3 o 4 gotas de colorante alimentario ( en el caso de que se quiera hacer de chocolate añadir en vez de colorante 25 gramos de cacao en polvo)

ELABORACIÓN

- Precalentar el horno a 150ºC, cubrir las bandejas de horno con papel de horno previamente dibujado con círculos.

-Mezclar el azúcar glass con las almendras hasta que estén bien incorporados los ingredientes.
- En un bol aparte batir las claras de huevo a punto de nieve añadiendo el azúcar poco a poco para que monte bien y quede un merengue espeso.

- Agregar el colorante mientras se monta el merengue ( si se hace al final puede que el merengue quede demasiado liquido).
-Incorporar la mezcla de almendras poco a poco a merengue hasta mezclar bien con ayuda de una espátula y con movimiento envolventes.
- Pasar la mezcla a una manga pastelera y verter sobre los circulos del papel sulfurizado.
- Introducir en el horno de 18  a 20 minutos hasta que esten firmes, enfriar 15 minutos en una rejilla.

INGREDIENTES RELLENO DE FRESAS

- 150 grms de queso mascarpone 

-50 confitura de frambuesa

ELABORACIÒN RELLENO

* Batir el mascarpone y la confitura de frambuesa hasta que este bien mezclado.

* Pasar a una manga pastelera o con una cuchara y rellenar los  macarons

INGREDIENTES RELLENO DE CHOCOLATE

* 50 grms de cacao en polvo 

* 150 grams de azúcar glass

* 50 grms mantequilla derretida 

ELABORACIÒN

* Tamizar con un colador el cacao y el azúcar en un cuenco. 

* Añadir la mantequilla y pasarlo a una manga pastelera-

* Rellenar el macaron.

                                          TARTA DE QUESO CON FRUTOS ROJOS

Ingredientes base de bizcocho
-100 gramos de harina
-100 gramos de azúcar
-4 huevos

Ingredientes tarta
- 300 gr de queso philadelphia ( se puede utilizar queso president cremoso si se desea más fuerte)
- 200 gr de  nata
- 3 huevos
-150 gr de azúcar
-6 hojas de gelatina
-50 gramos de maicena 

Ingredientes coulis frutos rojos
- 100 gramos de frutos rojos
-100 gramos de azúcar 
-3 hojas de gelatina
- frutos rojos para poner encima de decoración


Elaboración del bizcocho
* En primer lugar se coloca en una bandeja de horno papel antiadherente y precalentar el horno a 180ºC.
*Después se  ponen en un vaso de batidora los huevos y el azúcar, se baten con una varilla hasta que queden de un color blanco y espeso.
* Se tamiza la harina y se va incorporando poco a poco a la mezcla de huevos y azúcar con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes para que no se vaya el aire.
* Introduciremos la mezcla en una manga pastelera sin boquilla e iremos añadiendola a la bandeja hasta cubrir toda la bandeja aproximadamente con el mismo grosor. 
* Hornear durante 10 minutos a 180ºC hasta que los bordes queden dorados.
* Una vez horneado dejar enfriar y cortar del tamaño del molde donde vamos a realizar la tarta.

Elaboración mousse de queso
*Hidratar en agua las hojas de gelatina.
* En un bol montar la nata junto con el queso y el azúcar hasta que este perfectamente integrado.
* Disolver las hojas de gelatina en licor ( en este caso de manzana) o agua y añadir a la mezcla montada.
* Verter todo sobre el bizcocho preparado anteriormente y dejar enfriar.

 Elaboración de el coulis
*Hidratar las hojas de gelatina 
* Poner en una cacerola los frutos rojos y el azúcar en la misma proporción. Dejar hervir hasta que queden casi deshechos. Después triturar con la batidora y antes de que se enfrie añadir la gelatina. 
*Dejar templar un poco el coulis y añadirselo por encima a la tarta. Dejar en la nevera enfriar durante un mínimo de 4 horas.
* Decorar al gusto con frutos rojos.

Observaciones

-He utilizado como molde papel de acetato que suelen vender en cualquier librería. Se puede utilizar cualquier molde. 
- Utilizar la manga para añadir el bizcocho a la bandeja no es necesario, pero es conveniente para que nos quede el mismo grosor.



                         

CAKE POPS

La intención que tengo con este blog es la de demostrar que con unos simples pasos cualquier persona puede cocinar grandes platos. Solo se necesita paciencia y un toque de cariño para que el plato quede perfecto.

 Mi primera entrada la voy a dedicar a las Cake Pops. En esta receta no e incluido el paso a paso, pero espero que en las siguientes lo pueda hacer. 

Utensilios necesarios:

- bol

- molde de bizcocho, da igual el tamaño

- batidora o thermomix

-lenguas, cucharas..etc

. peso para medir las cantidades

Ingredientes para el bizcocho:

- 2 huevos

-80 gramos de azúcar

-130 gramos de nata

-130 gramos de harina de repostería

-3 cucharadas de cacao en polvo

-1 sobre de levadura royal

- mantequilla para untar el molde

Ingredientes relleno y decoración

-55 gramos de philadelphia ( puede ser cualquier tipo de queso cremoso)

-120 gramos de azúcar glass

-130 gramos de cobertura de chocolate

-100 gramos chocolate con leche

-100 gramos de chocolate blanco

- colorante alimentario si se desea teñir el chocolate blanco 

- bolitas, virutas de chocolate,, cualquier decoración comestible.

Elaboración

* En primer lugar calentar el horno a 180ºc.

*En un bol mezclar con la ayuda de una batidora los huevos y el azúcar hasta que queden un poco espesos.

*Añadir la nata, el cacao y la sal y seguir batiendo.

* Mezclar la harina con la levadura y pasarla por un colador para que quede mas fina, una vez que ha quedado fina incorporar poco a poco al bizcocho mientras se va batiendo.

* Verter el contenido en el molde previamente engrasado con la mantequilla. 

* Tener el bizcocho en el horno durante 20 minutos a 180ºC. Una vez hecho dejar enfriar.

* Cuando el bizcocho este frío, cortarlo en trozos y triturarlos con la batidora. Añada el queso y el azúcar glass y siga batiendo hasta conseguir una pasta.

* Vaya formando bolas del mismo tamaño aproximadamente con la masa resultante.

*Dejar reposar las bolas en la nevera durante 30 minutos.

* Una vez que tenemos las bolas frías vamos a proceder a su decoración-

Decoración

*En primer lugar vamos a ponerle el palito a la cake pop. Para ello fundimos la cobertura de chocolate. Introduciremos la brocheta en la bola y después untaremos la misma brocheta en chocolate y la meteremos en el agujero hecho anteriormente, de esta manera nos aseguramos que se fije a la bola y no se suelte.

* una vez echo este paso, fundimos las coberturas, a la blanca si se desea se le puede echar colorante para que nos quede de diferentes formas. se pasa la bola por la cobertura y antes de que se seque se le ponen las decoraciones que queramos. Dejamos reposar sobre una superficie que permita mantener las cake pops de pie para que no se estropeen mientras se secan.

                                           ¡LISTAS PARA COMER!